Uppehåll

Nu är det såhär, att jag kommer åka till Italien senare idag och vara borta i två veckor. Det betyder att jag inte kommer ha möjligheten att lägga upp något här under de kommande två veckorna. Men när jag kommer tillbaka, då lovar jag att jag ska lägga upp massa saker!

Ses om två veckor!

Morotskake cupcakes

Jag har i större delen av mitt liv varit väldigt skeptisk mot morotskaka, jag brydde mig aldrig riktigt om att smaka den. Men för något år sedan så skulle min kusin komma på besök och fika, och hennes favoritkaka råkade vara morotskaka. Så, det var tack vare henne jag fick upp ögonen för detta fantastiska bakverk. Om jag fick välja en slags kaka att äta resten av mitt liv, skulle det nog bli morotskaka.

Morotskakemuffins:
3dl solrosolja
2dl strösocker
2dl farinsocker
4 ägg
5dl mjöl
2tsk bikarbonat
1tsk salt
2tsk kanel
7dl rivna morötter

1. Vispa socker och olja. Tillsätt sedan ett ägg i taget
2. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i sockersmeten. Blanda sedan ner de rivna morötterna
3. Fyll muffinsformarna 2/3 och grädda i ca 15-20min i 175°C

Frosting:
200g philadephiaost
100g rumstempererat smör
5dl florsocker
2tsk vaniljsocker

1. Blanda ihop philadelphiaosten och smöret. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker
2. Spritsa eller bre på muffinsen, strö sedan över lite kanel. Man kan även spritsa ut små morötter med samma frosting, det är bara att använda sig av hushållsfärg!

Oreo cupcakes

Oreos är bland det bästa jag vet! Ända sedan jag smakade dom för första gången i USA för några år sedan, har jag varit helt förälskad i kakorna. Så, varför inte använda dom till att göra cupcakes? Sen råkade jag ha turen att få en påse med massa Oreo-paket i av min moster när hon kom hem från Indien nu i veckan :)

100g rumstempererat smör eller margarin
2dl strösocker
1dl farinsocker
2 ägg
200g mörk choklad
3dl mjöl
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
2,5dl mjölk
ca 20 Oreo-kakor

1. Blanda/vispa smöret med farin- och strösockret
2. Rör ner en äggula i taget, vitorna sparas i en bunke för att senare vispas
3. Smält chokladen och rör ner i smör- och äggblandningen
4. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret. Rör sedan ner en del av mjölblandningen i chokladsmeten, sedan en del av mjölken och fortsätt så tills du rört ner all mjölblandning och all mjölk
5. Vispa äggvitorna hårda, vänd sedan försiktigt i dom med en sked i smeten.
6. Ta sedan dina Oreo-kakor och ta bort locket på dom, så att du får en kaka med den vita fyllningen på. Locken läggs åt sidan, de ska användas till frostingen sen. Lägg sedan din Oreo-kaka i botten av varje muffinsform.
7. Fyll muffinsformarna 2/3 med smet, grädda sedan i ca 15-20min i 175°C

Frostingen:
200g philadelphiaost
100g rumstempererat smör
4dl florsocker
de ca 20 Oreo-locken som blev kvar från tidigare
ca 10 Oreo-kakor

1.Vispa ihop philadelphiaosten och smöret
2. Vispa i lite florsocker i taget, så att det inte klumpas
3. Hacka sedan Oreo-locken, det ska inte vara alltför finhackat men inte för grovt heller. Vänd sedan ner Oreo-smulorna i philadelphiablandningen
4. Halvera sedan de andra 10 Oero-kakorna, skär dom bara på mitten så att du sedan kan sätta fast en halva på varje cupcake
5. Spritsa eller bre ut frostingen på varje muffin och tryck sedan fast en halv Oreo på varje cupcake

Smultronmacarons

Jag tänker inviga min nya bakblogg med något jag gjorde tidigare idag - smultronmacarons! Vi hade nämligen massa äggvitor i kylskåpet sen tidigare bakäventyr och då passade det utmärkt med macarons. Jag ville inte göra macarons jag har gjort tidigare, så jag letade bland mina smakessenser och hittade smultronessens! Man kan såklart byta ut essensen mot färska mosade bär, sylt eller något annat man gillar! Essenser finns att köpa hos Essencefabriken i Stockholm, http://www.essencefabriken.se/.


4 äggvitor
0.75dl strösocker
150g skållad och mald mandel
4dl florsocker
Röd hushållsfärg

1. Vispa äggvitorna och sockret till en maräng
2. Blanda den malda mandeln och siftat florsocker i en bunke och rör sedan försiktigt ner i marängen
3. Blanda i karamellfärgen (beroende på vilken färg man vill ha kan man ta olika mycket, då jag ville ha en ganska stark rosa var jag tvungen att ta rikligt med karamellfärgen).
4. Spritsa/klicka ut på plåt med bakplåtspapper
5. Låt kakorna sedan vila i ca 15minuter på plåten så att de inte sedan spricker i ugnen
6. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter i 150°C

Smörkrämen:
100g rumstempererat smör
ca 2dl florsocker
1 äggula
2tsk vaniljsocker
Smultron-essense, efter smak
Röd hushållsfärg

1. Blanda ihop smöret, florsockret, äggulan och vaniljsockret med en slickepott (jag föredrar att använda slickepott eller en sked, men man kan även använda sig av en elvisp)
2. Blanda ner essensen och några droppar hushållsfärg i din smörkräm
3. Spritsa/klicka ut smörkrämen på hälften av mandelkakorna och lägg sedan över de resterande kakorna som lock