Bounty cupcakes

Dessa cupcakes är min mammas favorit och därför gör jag dom väldigt ofta här hemma, och jag måste hålla med henne om att de är väldigt goda. Gillar man Bounty och kokos så gillar man med största sannolikhet dessa cupcakes.

Det här receptet ger ca 12 cupcakes

Chokladmuffins:
50g rumstemp smör eller margarin
2ägg
2dl farinsocker
100g smält mörk choklad
2dl mjöl
1tsk bakpulver
1msk kakao
2tsk vaniljsocker
2dl mjölk
1dl rostade kokosflingor
ca 3 paket dubbla Bountys (dvs paket innehållande två Bounty bitar)

1. Smält chokladen i micro eller över vattenbad
2. Vispa smör och farinsocker. Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa noggrant. Rör sedan ner den smälta chokladen.
3. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner hälften av dom i chokladsmeten, tillsätt sedan mjölk och blanda väl. Rör ner resterande torra ingredienser och mjölk. Vänd sedan i de rostade kokosflingorna (för att rosta dom, lägg i 1dl kokos i en torr varm stekpanna tills de får en brunare färg)
4. Ta ut alla Bountys ur förpackningarna och halvera sedan varje bit, så att på ett paket ska du få fyra Bounty bitar
5. Fyll muffinsformarna 2/3 och tryck sedan i en bit Bounty i varje muffin. Grädda i ca 15min  i 175°C

Frostingen:
150g rumstemp smör
100g smält mörk choklad
4dl florsocker
3msk kakao
1msk mjölk

kokosflingor till dekoration

1. Vispa smör. choklad, kakao och mjölk tills allt är väl blandat. Tillsätt sedan lite florsocker i taget tills frostingen blir tjock men fortfarande lite kladdig.
2. Spritsa eller bre på frostingen på muffinsen, dekorera sedan med kokosflingor

Choklad och hallontryffel brownies

En av mina goda vänner fyller år nu i veckan och jag lovade henne att jag skulle baka något åt henne. När jag frågade vad hon ville ha och fick instruktionerna brownies, hallon och choklad. Så jag gjorde lite research och kom fram till att det här nog skulle uppfylla hennes önskningar då det innehåller en hel del choklad och massa hallon.

Brownies:
3dl hackad mörk choklad
100g smör eller margarin
2dl farinsocker
2 ägg
1tsk snabbkaffe upplöst i 2msk vatten
1tsk bakpulver
2dl mjöl

1. Smält smöret i en kastrull och rör sedan i chokladen tills den smält
2. Vispa farinsockret och äggen
3. Vispa i chokladmixen och det upplösta kaffet i äggblandningen
4. Rör ner (förslagsvis med en slickepott) bakpulvret och mjölet
5. Häll smeten i en form med bakplåtspapper och grädda i ca 15min eller tills en tandpetare inte blir kladdig, med ugnen på 175°C
6. Låt den sedan svalna i formen den bakades i

Hallontryffel:
2,5dl hackad mörk choklad
1paket philadelphiaost (200g)
1,5dl florsocker
2dl mosade hallon

1. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Låt den sedan svalna något
2. Vispa sedan philadelphiaosten fluffig, tillsätt sedan hallon och florsocker och vispa ytterligare en minut
3. Vispa i den smälta chokladen tills smeten blir välblandad
4. Bre sedan över hallontryffeln den svala "browniekakan"

Glaze:
2dl hackad mörk choklad
25g smör eller margarin

hallon till garnering

1. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt sedan blandningen svalna lite så att den inte är för varm när du häller på den
2. Häll chokladen över tryffellagret och se till att den täcker tryffeln
3. Garnera med hallon
4. Kyl sedan allt i ca 2timmar, tills chokladen stelnat, och skär sedan upp dina brownies i rutor

Vaniljcupcakes

Jag ber om ursäkt för dålig uppdatering men jag har haft ganska mycket att göra sedan skolan började så jag har inte hunnit baka speciellt mycket. Men nu ska jag försöka bli bättre på att lägga upp saker här!

Jag har under flera dagar gått och haft ett sug efter vanliga vaniljcupcakes, jag brukar oftast vilja ha något med choklad så jag blev chockad när jag insåg att det var vanilj jag ville ha. Jag har lyckats stå emot detta sug efter vaniljcupcakes men idag blev det för mycket så jag bestämde mig för att helt enkelt göra några.

Dessa är väldigt enkla och roliga att göra då man kan färga frostingen i massa roliga färger, idag valde jag dock att inte färga den, och man kan även ha på massa roligt strössel.

Detta recept ger ca 16 cupcakes

Vaniljmuffins:
100g rumstemp smör eller margarin
2 ägg
4dl mjöl
3dl strösocker
2dl mjölk
1msk vaniljsocker
2tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sikta ihop smör, mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Slå på 1dl mjölk och rör sedan ihop till en slät smet.
2. Vispa resterande mjölk, ägg och vaniljsocker och rör sedan ner detta i den andra smeten.
3. Fyll muffinsformarna 2/3 och grädda i ca 15-20min i 175°C. 



Frosting:
150g rumstemp smör
5-6dl florsocker
1msk mjölk
1msk vaniljsocker
ev några droppar hushållsfärg

1. Blanda smör, mjölk, vaniljsocker och eventuellt hushållsfärg i en bunke.
2. Sikta i florsockret, lite i taget, och rör sedan frostingen i några minuter tills den blivit fast och tills det att du känner att du kan bre på den på muffinsarna. Om du blandar för hand kan det ta uppemot 5min men om du använder köksmaskin tar det ungefär en minut.
3. Bre eller spritsa på muffinsarna.